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海产品储藏不当,极易腐坏变质,鲜度是评价海产品品质的关键指标.海产品储藏过程中,气味的变化一般都先于性状的变化,气味特征的变化可用于预示海产品鲜度的变化.传统的化学方法采用某些挥发性有机物(VOCs),如三甲胺等来评价海产品鲜度,具有局限性和不准确性~([1,2]).
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分析化学
ISSN： 0253-3820
CN： 22-1125/O6
Year： 2009
Issue： z1
Volume： 37
Page： 634
0 . 7 9
JCR@2009
1 . 2 0 0
JCR@2023
ESI Discipline： CHEMISTRY;
JCR Journal Grade：3
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