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罗林 (罗林.) [1] | 曾丹丹 (曾丹丹.) [2] | 黄国方 (黄国方.) [3] | 陈宏 (陈宏.) [4] | 张卓旻 (张卓旻.) [5] | 李攻科 (李攻科.) [6] | 陈国南 (陈国南.) [7]

Indexed by：

CQVIP PKU CSCD

Abstract：

海产品储藏不当,极易腐坏变质,鲜度是评价海产品品质的关键指标。海产品储藏过程中,气味的变化一般都先于性状的变化,气味特征的变化可用于预示海产品鲜度的变化。传统的化学方法采用某些挥发性有机物(VOCs),如三甲胺等来评价海产品鲜度,具有局限性和不准确性。本研究采用顶空固相微萃取(HSSPME)、

Keyword：

产品品质 储藏过程 挥发性有机物 气味 海产品 特征 顶空固相微萃取 鲜度

Community：

  • [ 1 ] 国家海产品质量监督检验中心（湛江）,湛江市质量计量监督检测所,湛江524044
  • [ 2 ] 中山大学化学与化工学院,广州510275
  • [ 3 ] 福州大学食品安全分析与检测教育部重点实验室,福州350002

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Source ：

分析化学

ISSN： 0253-3820

CN： 22-1125/O6

Year： 2009

Issue： A02

Volume： 37

Page： 306-306

0 . 7 9

JCR@2009

1 . 2 0 0

JCR@2023

JCR Journal Grade：3

Cited Count：

WoS CC Cited Count： 0

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ESI Highly Cited Papers on the List： 0 Unfold All

WanFang Cited Count：

Chinese Cited Count： -1

30 Days PV： 3

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