Abstract：
本研究采用顶空固相微萃取(HSSPME )、水蒸气蒸馏等气体采样方法采集4种海产品不同鲜度状态下的气味成分，并结合气质联用技术检测，获得海产品储藏过程不同的气味特征；联合采用归一化法、主成分分析(PCA)、共有模式等数据解析方法解析海产品储藏过程气味特征的变化，结合生物学原理，寻找海产品鲜度变化的气味标志物，研究海产品储藏过程气味特征与鲜度的关系，为海产品鲜度判别提供一种可靠有效的方法。
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Year： 2009
Page： 305
Language： Chinese
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