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本发明提供一种海产品气味辨别方法，解决现有技术中对于海产品气味分析方法中的不足之处，本发明的海产品气味辨别方法采用固相微萃取方法SPME采集海产品储藏过程的气味气体；将采集的气味气体用气质联用技术GC-MS检测，获得海产品的气味特征；联合采用归一化法、主成分分析PCA和共有模式结合的数据解析方法，解析海产品储藏过程气味特征的变化，寻找海产品鲜度变化的气味预警及标志物，以此辨别出海产品的新鲜程度。本发明联用有机分析技术，结合生物学原理，找到预示海产品变质的气味标志物，海产品变质过程气味色谱特征及其鲜度的关系，为海产品鲜度判别提供了一种可靠有效的方法。
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Type： 发明授权
Patent No.： CN200910308398.4
Filing Date： 2009/10/16
Publication Date： 2011/10/26
Pub. No.： CN101666787B
公开国别： CN
Applicants： 福州大学;;罗林;;曾丹丹
Legal Status： 未缴年费
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30 Days PV： 6
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