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茭白又称茭瓜、茭笋等,是禾木科菰属多年生宿根水草类植物,原产我国及东南亚地区.茭白含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁、粗纤维和无机盐,此外还含有维生素B1、B2、C等,具有降血压、清湿热、解酒毒等保健作用.茭白不仅营养丰富、外型规则,而且价格较低廉,适合于加工罐头食品.
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中国农村科技
ISSN： 1005-9768
Year： 2005
Issue： 3
Page： 13-14
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