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非热杀菌是当代一类崭新的技术,它既有利于保持食品功能成分的生理活性,又有利于保持原料的色、香、味及营养成分.介绍了超高压杀菌 (UHP)、超高压脉冲电场杀菌 (PEF)、脉冲强光杀菌 (PSL)、微波杀菌 (MW)、放射线杀菌 (RADIATION)、臭氧杀菌 (OZONE)、生物保藏 (Bio- conserve)和膜分离 (Film Separation)技术在食品中的应用及其发展现状.
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农产品加工．学刊
ISSN： 1671-9646
Year： 2005
Issue： 2
Page： 9-12
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