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非热杀菌是当代一类崭新的技术,它既有利于保持食品功能成分的生理活性,又有利于保持色、香、味及营养成分.介绍了脉冲强磁杀菌 (PSM)、紫外线杀菌 (UV)、超声波杀菌 (USW)、高能射线杀菌 (HER)、低温真空蒸汽杀菌 (LTVS)、动态超高压杀菌 (IHP)、活性包装 (AP)、栅栏技术 (Hurdle Technology)和化学消毒剂 (Chemical Disinfection)在食品中的应用及其发展现状.
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农产品加工·学刊
ISSN： 1671-9646
CN： 14-1310/S
Year： 2005
Issue： 2
Page： 13-16
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