Indexed by：
Abstract：
中国儿童的每日膳食中,普遍缺乏蛋白质和矿物质,需要在日常膳食外进行补充.在调查我国儿童目前营养状况的基础上,以儿童喜爱、美味可口和营养丰富的鱼糜制品为原料,通过添加猪肉和儿童易吸收的食品营养强化剂,研制出了无腥味、高品质、高营养性的复合鱼糜猪肉制品.该产品具有弹性好、脂肪含量低和营养丰富等特性.通过正交试验得到儿童营养鱼糜制品的最优配方为:鱼糜 200g.猪瘦肉糜30 g,淀粉20 g,蛋清22 go通过改善鱼糜制品的加工工艺,克服了传统鱼糜制品在加热过程中发生的香味容易消失、腥味重、风味差等缺点,大大提高了产品品质.该产品是促进儿童健康成长的理想食品.
Keyword：
Reprint 's Address：
Email：
Version：
Source ：
农产品加工·学刊
ISSN： 1671-9646
CN： 14-1310/S
Year： 2008
Issue： 1
Page： 29-32
Cited Count：
SCOPUS Cited Count：
ESI Highly Cited Papers on the List： 0 Unfold All
WanFang Cited Count： -1
Chinese Cited Count：
30 Days PV： 0
Affiliated Colleges：
