采用正交试验设计优化Ti　O2-大豆蛋白复合涂膜制备的工艺条件,测定其抗菌性能。用Ti　O2-大豆蛋白复合涂膜低温贮藏草莓,测定贮藏过程中各组草莓的失重率、总菌落数、可溶性单糖及颜色等指标的变化情况。结果表明,最优工艺条件:Ti　O2添加量2.00　g/150　m　L,大豆分离蛋白和甘油质量浓度分别是4.50　g/150　m　L和3.75g/150　m　L。Ti　O2-大豆蛋白复合膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有很好的杀灭效果。经过涂膜处理的草莓在-4℃下贮藏8　d,失重率比空白组降低17.3%,总菌落数减少97.0%,颜色及可溶性单糖含量的变化比空白组稳定,说明Ti　O2-大豆蛋白复合膜可有效延长草莓在低温下的贮藏时间。