为了开发3K-SP工业应用,对经3k膜分离的丝胶肽(3K-SP)的理化性质和冷冻保护功能进行了研究。结果表明,72%的3K-SP分子量分布于180~1000Da之间,富含丝氨酸(26.14%),天门冬氨酸(15.83%),甘氨酸(8.88%),苏氨酸(7.51%),谷氨酸(6.89%),冰结构蛋白的抗冻活性与这些特定氨基酸有关。与对照组相比,添加有3K-SP的冷冻液能在较低的温度和较短的时间内融化。此外,3K-SP能够在冷冻液中保持小冰晶的尺寸,具有冰晶重结晶抑制活性。此外,在冷冻过程中,3K-SP对保加利亚德氏乳酸杆菌表现出高的低温保护活性。3K-SP保护细胞的最佳条件为:质量浓度1mg/m...