为了开发3　K-SP工业应用,对经3k膜分离的丝胶肽(3K-SP)的理化性质和冷冻保护功能进行了研究.结果表明,72％的3K-SP分子量分布于180～1000Da之间,富含丝氨酸(26.14％),天门冬氨酸(15.83％),甘氨酸(8.88％),苏氨酸(7.51％),谷氨酸(6.89％),冰结构蛋白的抗冻活性与这些特定氨基酸有关.与对照组相比,添加有3K-SP的冷冻液能在较低的温度和较短的时间内融化.此外,3K-SP能够在冷冻液中保持小冰晶的足寸,具有水晶重结晶抑制活性.此外,在冷冻过程中,3K-SP对保加利亚德氏乳酸杆菌表现出高的低温保护活性.3K-SP保护细胞的最佳条件为：质量浓度1mg/mL,pH　7.0,细胞在此条件下的存活率高速84.78±3.07％.流式细胞仪和扫描电子显微镜分析发现,添加有3K-SP实验组的细胞的存活率从52.9％增加到80.1％,这表明3K-SP可能通过与细胞膜间的相互作用来介导它的保护效果,由此使细胞包围在玻璃状基质中,维持细胞膜完整性.