Abstract：
太子参作为药食同源的食品,具有重要的生理功能。本课题从太子参中分离纯化出新型胰蛋白酶抑制剂,并对其理化性质及生物活性进行表征。采用Tris-HCl缓冲液(pH 7.4)抽提活性蛋白,经离子交换色谱和凝胶过滤色谱分离纯化得到胰蛋白酶抑制剂(TI),分子量为17.2 ku。TI具有较好的pH稳定性,在pH 2.0~10.0范围内,抑制活性基本不受影响;但热稳定性较差,当温度大于60℃处理30 min后,TI抑制活性迅速下降,甚至完全丧失。经铁离子、钡离子、锰离子等金属离子处理30 min后,TI活性受到不同程度的抑制,其中铁离子抑制效果最显著。通过荧光光谱法对铁离子抑制TI活性的机理进行探究,结果...
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Year： 2017
Language： Chinese
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