Abstract：
对两种中式冷冻调理食品即榨菜肉丝和鸡卷进行了研究.冷冻调理榨菜肉丝,改传统的锅炒为油炸,并对油炸条件进行了优化;对可能影响冷冻调理鸡卷品质的因素进行了研究,并对鸡卷的预炸条件进行了优化.最后对这些冷冻调理食品的冻藏稳定性进行了评价.
Keyword：
Reprint 's Address：
Email：
Version：
Source ：
冷饮与速冻食品工业
ISSN： 1007-0818
CN： 32-1437/TS
Year： 1999
Issue： 3
Volume： 5
Page： 1-3
Cited Count：
SCOPUS Cited Count：
ESI Highly Cited Papers on the List： 0 Unfold All
WanFang Cited Count：
Chinese Cited Count：
30 Days PV： 0
Affiliated Colleges：
