《食品分析》课程是食品相关专业的核心课程之一,随着社会对食品安全问题愈加重视,该课程的重要性不断凸显.福州大学《食品分析》课程开设于上世纪90年代,几代教师紧跟产业、行业、企业的发展步伐,先后获批福建省精品课程、福建省精品视频共享课程、福建省一流本科课程和国家一流本科课程建设项目.课程经过多轮的教育实践与改革,逐步形成了　1个总目标(具有坚定理想信念的食品分析人才)+2个理念(课程思政和产出导向理念)融合+3个阶段(课前、课堂、课后)实施+4个资源(优秀教材、网络课程、国家平台、实践基地)抓手的教学模式,课程通过不断更新完善,成效明显,为推进食品科学类课程教学改革提供了诸多有益参考.