Abstract：
选择富含膳食纤维的5种杂粮麦麸、豆渣粉、玉米、黑米、芥面等应用在曲奇饼干的制作,工艺上着重解决了因杂粮后带来的曲奇外观和口感粗糙的问题。
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Source ：
福建轻纺
Year： 2006
Issue： 11
Page： 46-48
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