目的溃疡性结肠炎(UC)是一种慢性炎症性肠病,当前治疗药物都存在不同程度的副作用,研究发现食源性胶原蛋白肽可有效缓解UC症状,因此本研究在前人基础上,优化制备方法,并研究作用机制。方法通过抗氧化活性分析,优化制备鳗鱼头皮胶原蛋白水解物(CH),并通过动物实验与细胞实验验证其疗效。结果对于经DSS诱导的UC模型小鼠,与SASP和Model组相比,CH组存活率显著提高,DAI评分降低,结肠状态改善;结肠组织病理切片显示CH可以恢复粘膜上皮完整性,减轻炎性细胞浸润;结肠组织MDA含量和MPO活性降低,GSH含量和SOD、CAT、GPx三种抗氧化酶活性升高,TNF-α、IL-1β的含量降低。以H_2O_2分别构建Caco2与Raw264.7细胞氧化应激模型,使用不同浓度CH孵育后细胞存活率提高;SOD、CAT、GPx和GSH含量增加,MDA含量降低。在LPS诱导的RAW264.7巨噬细胞的炎症反应中,不同浓度的CH可减少TNF-α、IL-1β和NO的产生。讨论CH可以减轻UC模型小鼠的肠道氧化应激,修复肠道黏膜损伤,改善症状,下一步将继续分析作用机制。