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运用高效液相色谱法测定黄酒中的5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量,以5 %甲醇水溶液为流动相,采用C18色谱柱,在UV284 nm波长条件下检测样品中的5-HMF。结果表明,该方法快速、准确,在0.345~34.50 μg/mL 范围内线性相关系数为r^2=0.9996,平均回收率87.44 %~90.22 %,相对标准偏差为0.33 %~1.24 %。
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酿酒科技
ISSN： 1001-9286
Year： 2009
Issue： 3
Page： 106-108
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