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采用高温高压法提取石花菜琼胶,以提取率和凝胶强度为指标研究其提取工艺。在单因素实验的基础上,采用BBD中心组合实验设计,利用Design—Expert软件,建立数学模型,确定琼胶最佳提取工艺参数:柠檬酸为0.03%、提取时间为33min,料液比为1:36、提取温度为110℃,此条件下琼胶提取率高达37.85%,其感官性质、理化性质符合国家标准,凝胶强度为873g/cm^2,属于高强度产品,为石花菜深加工提供一定的理论依据。
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食品工业科技
ISSN： 1002-0306
Year： 2016
Issue： 22
Volume： 37
Page： 296-299
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