Indexed by：
Abstract：
采用电泳法对可溶性丝素粉末的性质进行研究 .十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳 (SDS -PAGE)图谱表明 ,透析法制备的丝素粉末分子量主要分布在 30kD左右 ,超滤法制备的为 4 0kD左右 ;聚丙烯酰胺等电聚焦电泳 (IEF)结果表明 ,丝素的等电点分布广泛 ,等电区在pH 6 .1- 6 .6 ,4 .8- 5 .3以及pH 3左右 .在蛋糕配料中添加 0 .5 % - 1% (W /V)的丝素 ,改善了蛋糕的品质 .
Keyword：
Reprint 's Address：
Email：
Source ：
福州大学学报(自然科学版)
ISSN： 1000-2243
CN： 35-1337/N
Year： 2002
Issue： S1
Page： 744-747
Cited Count：
SCOPUS Cited Count：
ESI Highly Cited Papers on the List： 0 Unfold All
WanFang Cited Count：
Chinese Cited Count：
30 Days PV： 0
Affiliated Colleges：
