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以海蜇加工下脚料为原料,建立在中低温条件下,以柠檬酸为提取剂的胶原蛋白制备工艺,并对海蜇胶原蛋白的理化性质进行分析.结果表明,海蜇胶原蛋白的最佳酶法提取工艺条件为:提取温度15℃、柠檬酸浓度0.05 mol·L~(-1)、胃蛋白酶添加量1.5%、料液比1∶2.0(w∶V)和提取时间8 h,在该条件下胶原蛋白提取率为97.41%.SDS-PAGE分析结果表明,其可能结构为[α_1]_3;胶原蛋白中,甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸分别占总氨基酸的25.16%、7.62%和9.32%;傅里叶红外光谱分析表明,其保留了完整的三螺旋结构;黏度及溶解性特征显示,其等电点pI值在6~9之间;在pH值≤1和≥10范...
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福州大学学报(自然科学版)
ISSN： 1000-2243
CN： 35-1337/N
Year： 2018
Issue： 02
Volume： 46
Page： 286-294
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