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张雯 (张雯.) [1] | 卞丹 (卞丹.) [2] | 沈燕秋 (沈燕秋.) [3] | 王文思 (王文思.) [4] | 刘志彬 (刘志彬.) [5] | 倪莉 (倪莉.) [6]

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PKU CSCD

Abstract:

对具有抑菌活性的枯草芽孢杆菌BS08菌株进行抑菌活性物质的鉴定,抑菌特性研究和发酵条件优化.结果表明,枯草芽孢杆菌BS08发酵液经酸沉醇提的抑菌粗提物,再经薄层层析纯化、富集,红外吸收光谱测定为内酯类的环状脂肽,高效液相色谱和质谱鉴定其分子质量在995~1 350之间,有效成分为枯草芽孢杆菌表面活性素和伊枯草菌素.抑菌粗提物有较广的抑菌谱,对多种鱼源腐败菌有显著的抑制作用,该物质还具有良好的热稳定性和酸碱稳定性.在酵母浸膏14g/L,无水葡萄糖14 g/L,硫酸镁1g/L的营养液中,选择接种量7.0%,pH 8.2,培养温度38℃,200 r/min发酵24 h,结果发酵液中脂肽类物质含量达450 mg/L,抑菌率达69.6%.

Keyword:

发酵条件优化 抑菌 枯草芽孢杆菌BS08 脂肽

Community:

  • [ 1 ] [张雯]福州大学
  • [ 2 ] [卞丹]福州大学
  • [ 3 ] [沈燕秋]福州大学
  • [ 4 ] [王文思]福州大学
  • [ 5 ] [刘志彬]福州大学
  • [ 6 ] [倪莉]福州大学

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Source :

中国食品学报

ISSN: 1009-7848

Year: 2017

Issue: 12

Volume: 17

Page: 105-115

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