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以粘质沙雷氏菌G3-1为出发菌株,通过紫外-LiCl和微波-LiCl两轮复合诱变,得到一株产酶能力高且遗传稳定的突变株GF-21,通过单因素实验和正交实验对突变株GF-21的发酵培养基和发酵条件进行优化.结果表明,最优发酵培养基成分为:乳糖6 g/L,尿素10 g/L,KCl 1.0 mmol/L,NaCl 5 g/L,胶体几丁质10 g/L,此时,几丁质酶活力为4.73 U/mL,比优化前提高了109.3％,较出发菌株提高了470％;最优发酵条件为:培养基初始pH9.0,温度30℃,摇床转速220 r/min,接种龄5h,接种量10％.本文为几丁质酶的生产应用奠定了良好的基础.
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食品工业科技
ISSN： 1002-0306
CN： 11-1759/TS
Year： 2018
Issue： 9
Volume： 39
Page： 88-95
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