茶渣中含有约10％的果胶,用碱法提取的果胶产物(ATRP)可作为食用薄膜原料.以ATRP为原料,测定其基本组分,探究果胶质量浓度和添加Ca2+浓度对ATRP流变性质的影响.以ATRP为基材,分别添加海藻酸钠、魔芋葡甘聚糖和羧甲基纤维素钠制备果胶薄膜,探究其抗拉伸延展性的变化.结果表明,ATRP中主链HG结构域占比为72.3％,支链RG-I结构域占比为24.0％,其溶液为非牛顿流体.当ARTP质量浓度达70g/L时,其溶液黏度为5×104mPa·s,形成凝胶的储存模量(G＇)为157　Pa,损耗模量(G＂)为21　Pa,凝胶转换点在300　s-1处出现.与40　g/L　ARTP溶液相比,其黏度和凝胶强度显著提高.此外,在40　g/L的ARTP溶液中添加Ca2+后,其黏度和凝胶强度的最高幅度分别可达到原始值的80倍和20倍,而其添加量不超过30　mmol/L.与单一　ATRP薄膜相比,复合薄膜具有更完整的外观与更优异的抗拉伸延展性.其中,ATRP-魔芋葡甘聚糖按体积比1∶1制备的复合薄膜的抗拉伸延展性最强,最大承受拉力为280　g(拉伸时间为70s),是单一　ATRP薄膜最大承受拉力的7倍,最大延展性的70倍.