Abstract：
透明质酸（HA）是一种非硫酸化糖胺聚糖，2021年获批为新食品原料后，引起食品科研人员与产业界的广泛兴趣。近年来，越来越多的研究显示，HA的生物活性根据其分子质量的不同，发挥促炎或抗炎、促细胞增殖或抗增殖作用。为了高效、精准地提高HA在食品中的应用价值，有必要根据分子质量的差异性，全面归纳总结HA在食品相关领域的研究进展。本文概述HA的应用开发进展，重点分析不同分子质量HA的制备方法、细胞功能、消化吸收特性，从维持稳态、缓解炎症两个维度分析HA对肠道的调节作用，以期促进HA在营养与健康产业的精准开发及应用。
Keyword：
Reprint 's Address：
Email：
Version：
Source ：
中国食品学报
Year： 2024
Issue： 07
Volume： 24
Page： 401-413
Cited Count：
SCOPUS Cited Count：
ESI Highly Cited Papers on the List： 0 Unfold All
WanFang Cited Count：
Chinese Cited Count：
30 Days PV： 8
Affiliated Colleges：
