Indexed by：
Abstract：
豆粕是生产精炼食用大豆油的副产物,富含植物蛋白,是人类及动物很好的蛋白来源。豆粕本身不宜被人类直接食用。为了提高豆粕的可食性.本文利用双螺杆挤压技术对豆粕进行深度组织化,采用L16215直交表做正交试验,对13个可能影响产品性质的因子进行筛选,再经方差分析及因子贡献率分析,选出挤压温度、物料含水率、蛋白添加量、螺杆转速作为单因素,确定最适加工条件。试验结果表明豆粕组织化的最适工艺条件是:挤压温度150℃。物料含水率45%,蛋白添加量72g(豆粕按150g计),螺杆转速90r/min。本研究结果为豆粕的深加工提供参考。
Keyword：
Reprint 's Address：
Email：
Source ：
中国食品学报
ISSN： 1009-7848
Year： 2010
Issue： 5
Page： 137-145
Cited Count：
SCOPUS Cited Count：
ESI Highly Cited Papers on the List： 0 Unfold All
WanFang Cited Count：
Chinese Cited Count： -1
30 Days PV： 3
Affiliated Colleges：
