【目的】研究在不同浓度2-苯乙醇作用下,酵母生理生化特性的变化规律,为优化2-苯乙醇生物合成过程提供重要依据。【方法】透射电镜观察细胞形态;流式细胞术检测细胞膜渗透性、胞内ROS浓度、线粒体膜电位;实时荧光定量PCR检测关键酶基因表达。【结果】随着2-苯乙醇浓度增加(从0到4.0g/L),酵母细胞分解代谢能力、细胞膜渗透性及aro1O基因表达量逐渐降低;线粒体膜电位逐渐增加;胞内ROS浓度先增加后减少。当2-苯乙醇浓度从2.4g/L增加到3.0g/L,酵母的分解代谢能力、细胞膜渗透性、ar010基因表达水平等生理生化特性都发生较为显著的变化。【结论】产物原位转移过程中水相2.苯乙醇浓度可考虑控制在2.4-3.0g/L。