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采用顶空固相微萃取(HS—SPME)结合全二维气相色谱/飞行时间质谱(GCxGC—TOFMS)分析了闽南乌龙茶中的挥发性成分。从48份不同等级和产季的乌龙茶(铁观音、黄金桂、本山、毛蟹和梅占)中获得了2000余种挥发性化合物,经筛选得到51种共有组分,并结合质谱数据库、保留指数与结构谱图等进行了初步鉴定。在此基础上采用主成分分析法(PCA)获得得分投影图,直观给出了不同样品的分类趋势。通过逐步判别获得9种对分类结果有显著影响的组分,并以此为变量通过Fisher判别法(FDA)建立了4个判别函数,对样品的分类准确率达到97.996。本试验证实了以挥发性成分识别闽南乌龙茶的可行性。
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色谱
ISSN： 1000-8713
Year： 2015
Issue： 2
Volume： 33
Page： 174-181
1 . 2 0 0
JCR@2023
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