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刘志彬 (刘志彬.) [1] | 戈瑚瑚 (戈瑚瑚.) [2] | 张雯 (张雯.) [3] | 黄光伟 (黄光伟.) [4] | 倪莉 (倪莉.) [5]

Indexed by:

CQVIP PKU CSCD

Abstract:

巴旦木是一种广受欢迎的坚果类食品,富含各种植物营养素。本文主要研究健康成人摄入巴旦木或巴旦木皮后血脂水平、抗氧化能力和寒热证的变化。在为期6周的严格饮食控制下,观察48名健康志愿者摄食巴旦木或巴旦木皮前、后血清各项生化指标的变化。试验结果发现:志愿者的体重在试验后没有增加,血清胆固醇和甘油三酯有所下降,摄入巴旦木的志愿者血清SOD水平显著提高(P〈0.01),摄入巴旦木皮的志愿者血清SOD、GSH-Px和T-AOC水平均显著提高(P〈0.01),且两组志愿者的血清脂质氧化程度均有一定程度的下降。可见巴旦木和巴旦木皮具有改善血脂状况,提高机体抗氧化的能力。同时还发现,摄入巴旦木6周,志愿者的血清NE和c AMP浓度提高(P〈0.05)。巴旦木具有温热属性,而巴旦木皮不具有该性质。

Keyword:

寒热性 巴旦木 巴旦木皮 抗氧化 血脂

Community:

  • [ 1 ] 福州大学食品科技研究所,福州350002
  • [ 2 ] 加利福尼亚州巴旦木商会美国莫德斯托95354

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Source :

中国食品学报

ISSN: 1009-7848

Year: 2015

Issue: 12

Volume: 0

Page: 24-30

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