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胡磊 (胡磊.) [1] | 陈艺宾 (陈艺宾.) [2] | 王惠敏 (王惠敏.) [3] | 孟春 (孟春.) [4] | 洪晶 (洪晶.) [5] | 叶南慧 (叶南慧.) [6]

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CQVIP PKU

Abstract:

采用碱提酸沉法从紫苏籽粕中提取蛋白质,进行蛋白酶筛选,发现紫苏籽蛋白经碱性蛋白酶酶解后有最好的抗氧化活性和水解度(DH).在单因素试验的基础上,采取响应面分析方法,并建立数学模型,确定最佳酶解工艺.试验结果表明:各因素影响紫苏籽粗蛋白酶解液DPPH自由基清除率的主次顺序是:加酶量〉酶解时间〉pH值,最佳条件是:加酶量3 000 U·g^-1,酶解时间5.00 h,pH值9.80,温度50℃,此时DPPH自由基清除率为73.64%,说明紫苏籽蛋白质酶解多肽拥有很高的抗氧化活性.

Keyword:

响应面分析法 抗氧化肽 紫苏籽 酶解

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  • [ 1 ] 福州大学生物科学与工程学院,福建福州350116

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福州大学学报:自然科学版

ISSN: 1000-2243

CN: 35-1337/N

Year: 2017

Issue: 5

Volume: 45

Page: 742-747

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