Abstract：
本课题首次报道了豆科植物来源的苹果酸脱氢酶一绿豆苹果酸脱氢酶的纯化及表征。前期结果已于2005年发表于.Journal of Food Biochemistry,本文是对该绿豆中苹果酸脱氢酶的性质及生物进化等进一步研究的首次公开报道。结果显示:苹果酸脱氢酶对底物草酰乙酸的米氏常数为112μM。酶活性受金属离子效应物影响,其中KCl对酶有激活作用,CaCl_2和MgCl_2对酶活影响不大, .ZnCl_2、PbCl_2和CuSO_4表现出不同程度的抑制酶活作用。锌离子对该酶的作用是属于非竞争性抑制。通过Edman降解法测定其N-氨基酸序列为N-ASEPGPERKVAVLGAAGGIG-20,与其...
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Year： 2005
Language： Chinese
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