脐橙渣是脐橙榨汁的下脚料。目前,脐橙渣利用率及经济效益较低。纸型食品是近几年国内外研究的热点,其外形薄如纸片,保留了原料的风味与营养物质,且其方便携带与贮藏,具有广阔的市场前景。本研究利用响应面分析法优化脐橙渣纸型食品制备过程中的成膜工艺,在单因素实验的基础上,选取羧甲基纤维素(CMC)添加量、海藻酸钠添加量、魔芋膳食纤维添加量为影响因子,纸型食品的抗张强度和断裂伸长率为响应值,通过Box-Benhnken中心组合设计原理,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,确定最佳成膜工艺为:CMC添加量0.4%,海藻酸钠添加量0.267%,魔芋膳食纤维添加量0.196%,此条件下,脐橙渣纸型食品的抗张强...