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＜正＞生物胺是一类弱碱性低分子量的含氮有机化合物,通常在食品腐坏和发酵过程中产生[1]。生物胺是有机体内的正常活性成分,但摄入过量生物胺尤其是组胺、酪胺及脂肪胺等多种毒性生物胺,不仅影响食品品质,引发不良生理反应,而且将产生协同效应增强毒性,损伤神经、心血管系统甚
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Year： 2015
Language： Chinese
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