以4-氟-7-硝基-2,1,3-苯并氧杂恶二唑(NBD-F)为衍生化试剂,建立了食品中5种痕量生物胺(色胺、组胺、酪胺、亚精胺、精胺)的毛细管电色谱-激光诱导荧光检测(CEC-LIF)分析方法.采用50　mmol/L　硼酸盐缓冲溶液(pH　8.0)作为衍生介质,在75　℃条件下对生物胺进行衍生化反应25　min.生物胺衍生产物的最优色谱条件:固定相为C18毛细管电色谱柱,流动相为乙腈-乙酸铵(20　mmol/L,　pH　8.0)(75∶25,　v/v),辅助压力为6.9　MPa,分离电压为-8　kV,流速为0.03　mL/min.实验结果表明,生物胺的检出限(LOD,　S/N=3)为0.1~1.0　μg/L,加标回收率为78.3%~113.9%.该方法可成功用于加工和发酵食品中生物胺的测定,结果与传统HPLC法的检测结果无显著性差异,且检出限更低、分析速度更快,对于食品中痕量污染物的残留监测具有应用价值.