Abstract：
＜正＞ 琼脂工业近几年来在福建省及沿海地区发展较快,1986年福建省琼脂产量占全国琼脂产量的60％以上。琼脂产品质量也不断提高,除了食用级琼脂外,生化级琼脂以及纯化琼脂糖产品相继开发。琼脂广泛应用于食品工业作为增稠剂、胶凝剂,如制造软糖、果酱、果冻、冰琪淋、奶糕、巧克力等;用于生化方面作细菌培养基;琼脂糖(即琼脂素)用于医学检验作电泳试验支持物,血脂电泳分析、甲胎球蛋白测定,乙型肝炎抗原(HAA)测定等。
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食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
CN： 11-1802/TS
Year： 1988
Issue： 06
Page： 40-46
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