Abstract：
介绍以木薯淀粉为原料，喷雾干燥工艺制各预糊化淀粉的方法。通过对产品的粘度、水份含量、粒径、视比重、膨松度以及复水性等指标的检测，探讨淀粉浆浓度和ｐＨ值、糊化ｐＨ值、添加抗老化剂、膨松剂以及充Ｎ２喷雾等对制备预糊化淀粉的影响。
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福州大学学报(自然科学版)
ISSN： 1000-2243
CN： 35-1337/N
Year： 1995
Issue： 01
Page： 100-104
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