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以传统的鱼面生产工艺为基础 ,提出了一种机械化程度高、工艺流程简单、品质要素清楚、质量好、产量大、配方简单实用的适宜产业化的新工艺 .该工艺生产出的鱼面营养好、鱼味浓、腥味淡、色泽白、耐煮不糊 .可作主食点心 ,老少皆宜 ,方便食用 .
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福州大学学报(自然科学版)
ISSN： 1000-2243
CN： 35-1337/N
Year： 2002
Issue： S1
Page： 755-757
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