Indexed by：
Abstract：
核磁共振技术以快速、无损伤、无侵入检测等优点使其在食品中得到广泛的应用,本文综述了其在食品工业中五大方面的应用,分别为测量食品和生物体系中的含水量、研究食品中水分的分布和水分的流动性、研究果蔬的成熟度和损伤程度、研究食品中的油脂、研究食品的玻璃态转变温度.
Keyword：
Reprint 's Address：
Email：
Version：
Source ：
食品科学
ISSN： 1002-6630
CN： 11-2206/TS
Year： 2008
Issue： 11
Volume： 29
Page： 712-716
Cited Count：
SCOPUS Cited Count：
ESI Highly Cited Papers on the List： 0 Unfold All
WanFang Cited Count： -1
Chinese Cited Count：
30 Days PV： 2
Affiliated Colleges：
