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[研究目的]以脱脂豆粕粉为原料,具产蛋白酶能力的菌株CHD21为生产菌种进行发酵.菌株所产蛋白酶作用于豆粕粉中的大豆蛋白将其水解为大豆多肽.[方法]以水解度作为指标,对菌株CHD21发酵降解豆粕的条件进行了优化.通过液体发酵探讨菌株CHD21适宜的培养基组成、接种时间、接种量与发酵时间.[结论]结果表明:在豆粕含量8%,麸皮含量2%的液体发酵培养基中接种4%的菌龄为19h的液体种子,于温度40℃,转速120r/min条件下发酵48h,豆粕蛋白的水解度可达42%,比条件优化前的水解度提高了40%.
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中国农学通报
ISSN： 1000-6850
CN： 11-1984/S
Year： 2008
Issue： 1
Volume： 24
Page： 307-311
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