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用4种预处理方法对酱油进行浓缩,后采用CTAB沉淀法提取DNA,再用SYBR Green Ⅰ荧光PCR分别检测人工添加的大米gos9基因、酱油原料成分(大豆Lectin基因和小麦Wx012基因).结果显示:仅人工添加大米DNA、用CTAB沉淀液浓缩的预处理方法提取的酱油DNA中,大米gos9基因、大豆Lectin基因和小麦Wx012基因的检测结果均为阳性,表明这种方法最适于酱油DNA的提取.将建立的DNA提取方法用于3份酱油、4份烤鳗酱油同样有效,gos9基因检测结果均为阳性.2份酱油检出大豆成分,2份烤鳗酱油检出小麦成分,1份酱油和2份烤鳗酱油检出大豆成分和小麦成分.
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食品科学
ISSN： 1002-6630
CN： 11-2206/TS
Year： 2009
Issue： 22
Volume： 30
Page： 240-243
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