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采用微波真空技术干燥绿茶, 研究微波功率、真空度对茶叶色泽、水浸出物、复水性的影响,并通过中心组合设计优化绿茶微波真空干燥工艺条件.结果表明,微波真空干燥绿茶的最佳工艺条件为功率400 W,真空度73.8 kPa,时间10 min.
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食品与机械
ISSN： 1003-5788
CN： 43-1183/TS
Year： 2010
Issue： 2
Volume： 26
Page： 143-147
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