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采用微波真空干燥绿茶,单因素试验结果表明:微波功率、真空度及干燥时间对茶叶氨基酸得率影响较大;通过响应面回归分析,得到微波真空干燥绿茶的优化工艺条件为微波功率784W、真窄度65.8kPa、干燥时间11.3min.在此最优条件下,氨基酸得率为3.75%.
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食品科学
ISSN： 1002-6630
CN： 11-2206/TS
Year： 2009
Issue： 22
Volume： 30
Page： 122-125
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