Abstract：
几丁质(chitin)又名甲壳素,是乙酰-D-氨基葡萄糖(NAG)单糖脱水缩合通过β-l,4糖苷键聚合而成的大分子多糖。几丁质酶可将大分子的几丁质催化水解成小分子的几丁寡糖或乙酰-D-氨基葡萄糖。
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Year： 2015
Page： 2-2
Language： Chinese
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