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[会议论文]
多糖浓度,pH值,离子强度和乳化方式对以壳聚糖和酪蛋白制备的O/W型乳液稳定性的影响
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通过测定ζ-电位,粒径,微观结构和乳化稳定性,探究多糖浓度,pH,离子强度和乳化方式对用壳聚糖和酪蛋白配制的O/W乳液稳定性和性质的影响.所有乳液含有0.5wt％MCT 与95wt％水溶液(0.1wt％).
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Version：
2018，
Translated Title
The stability of O/W emulsions formulated with chitosan and casein:Influence of polysaccharide concentration,pH,ionic strength,and emulsifier type
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Conference Name
中国食品科学技术学会第十五届年会
Organizers
中国食品科学技术学会
Place
北京
Date
2018-11-07
Sponsor
Classification
Type
Project Name
Project No.
Access Number
WF:confartical9648012
Language
Chinese
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2017，中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
2008，石油化工
2010，中国涂料
2005，石油化工高等学校学报
Source ：
Year： 2018
Page： 338-339
Language： Chinese
Cited Count：
WoS CC Cited Count： 0
SCOPUS Cited Count：
ESI Highly Cited Papers on the List： 0 Unfold All
WanFang Cited Count： -1
Chinese Cited Count：
30 Days PV： 1
Affiliated Colleges：
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