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以食品源鱼皮明胶为原料,采用水浴酶解法制备天然抗冻多肽,以水解制备的多肽对过氧化氢酶的低温保护活性为指标,获得最适蛋白酶并优化酶解工艺条件.结果表明,酶解食品源鱼皮明胶制备天然抗冻多肽效果最优的为酸性蛋白酶,正交实验获得可控制备最优条件为酶解温度35℃,酶解时间0.5h,酶解pH3.5,底物比1:40,此条件制备的抗冻多肽对过氧化氢酶的低温保护活性最佳.
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通化师范学院学报
ISSN： 1008-7974
CN： 22-1284/G4
Year： 2018
Issue： 2
Volume： 39
Page： 60-64
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