试验以壳聚糖为基质,加入增强剂和交联剂,制备机械性能好并且可生物降解的气凝胶。通过不同的制备配方制备气凝胶,并应用于鲜肉包装中,测试其抑菌性能,从而得到最佳配方。将壳聚糖溶液和AgNO_3溶液混合,加热反应,分离得到银纳米颗粒;向银纳米颗粒中加入增强剂和交联剂,模具成型后,干燥固化,制备壳聚糖/纳米银活性气凝胶。壳聚糖溶液质量浓度8～12　g/L,AgNO_3溶液浓度0.008～0.012　mol/L,反应温度40～60℃,时间0.5～2　h,增强剂为细菌纤维素,交联剂为柠檬酸,壳聚糖溶液和AgNO_3溶液质量比(15～19)︰1,银纳米颗粒、增强剂和交联剂质量比100︰(0.02～0.3)︰(0.062　5～1)。试验表明,加入原位固定后的纳米银,负载纳米银的同时减少纳米银颗粒在复合气凝胶材料的释放,从而更加有效延长冷鲜肉的保质期。试验所制备的气凝胶可高效抑菌,且生物可降解,价格低廉制备方法简单,性能优异,适于推广。