Abstract：
胰脂肪酶（Pancreatic Lipase,PL）作为一种高效的生物催化剂和治疗肥胖的关键靶点，已经在食品工业和医药领域广泛应用，但游离胰脂肪酶稳定性较差，活力不易保持且难以重复利用。本研究以磁性纳米粒子（Magnetic Nanoparticles,MNPs）为载体，利用MNPs与PL的亲和作用，构建了PL功能化的MNPs(PL-MNPs)筛选模型。以PL的酶固载量和相对酶活为考察指标对PL-MNPs的合成条件进行单因素和响应面优化，确定PL-MNPs的最佳合成条件为pH=6.53，酶浓度25.28 mg·mL-1，固定化温度30.69℃，固定化时间3.00 h。在此条件下，理论酶固载量为144.95μg·mg-1，相对酶活为94.27%。
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食品安全导刊
Year： 2024
Issue： 18
Volume： PageCount-页数: 4
Page： 111-114
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