为确定海鲜菇的中短波红外干燥特性及动力学,研究了干燥温度(333,343,353,363　K)和辐照距离(10,12,14,16　cm)对海鲜菇中短波红外干燥特性的影响,并利用7种常见的薄层干燥数学模型对干燥数据进行拟合,确定海鲜菇中短波红外干燥的动力学、水分有效扩散系数和活化能。结果表明:干燥温度对海鲜菇的中短波红外干燥效果影响较大,辐照距离影响较小,降速阶段为海鲜菇的中短波红外干燥过程的主要阶段。Page模型更适合用于描述海鲜菇的中短波红外干燥过程,且干燥动力学预测曲线与实验值均拟合较好。海鲜菇的水分有效扩散系数随着干燥温度的升高而增大,但随着辐照距离的增加而减小。海鲜菇中短波红外干燥的活化能E_a为65.27　kJ/mol。