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本发明涉及一种基于豆粕的仿牛肉制品，以豆粕为原料，对其进行预处理，过筛、除杂、粉碎，之后向其中添加新鲜动物血和水混合均匀经挤压膨化(进料速度：20－35 Kg/h；机筒温度：120－200℃；螺杆转速：60－120 r/min)后干燥至一定水分(低于10%)。产品营养丰富，集植物蛋白和动物蛋白于一体；仿肉程度高，具有类似牛肉的肉质纤维嚼劲和醇香的肉质风味，其色泽与真实牛肉相差无几，因此可称为仿牛肉制品。该产品生产工艺简单，操作方便，且其可进一步加工成素食牛肉干、牛肉丸等系列产品，成本低，具有广阔的市场前景。
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Type： 发明授权
Patent No.： CN201510206813.0
Filing Date： 2015/4/28
Publication Date： 2018/2/6
Pub. No.： CN104855526B
公开国别： CN
Applicants： 福州大学
Legal Status： 授权
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