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本发明涉及一种具有抗氧化活性的鸡骨泥酶解物的制备方法，能够获得有效清除DPPH自由基、羟自由基及具有还原性的酶解物，属于生物酶解技术领域。该方法是将鸡骨进行粉碎，制成骨泥，配制鸡骨泥悬浮液，在80～100℃下加热预处理20～30分钟，冷却至酶反应的最适温度，调整pH，加入蛋白酶，反应一定时间后，升温到85℃～90℃保持10～20分钟灭酶，得到淡黄色粉状物，即为鸡骨蛋白酶解物。本发明所获得的鸡骨蛋白酶解物具有清除DPPH自由基、羟自由基及还原的能力，是潜在的天然抗氧化剂和功能性食品，且安全性高，具有有效地保护人体细胞组织、心脑血管循环系统及抗癌、延缓衰老等生理作用。
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Patent Info ：
Type： 发明授权
Patent No.： CN201010115912.5
Filing Date： 2010/3/2
Publication Date： 2012/6/27
Pub. No.： CN101856367B
公开国别： CN
Applicants： 福州大学
Legal Status： 授权
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