Indexed by：
Abstract：
从福建红曲中分离纯化出6株红曲霉,经菌落形态和生理生化实验,鉴定其为紫色红曲霉(Monascus purpureus Went).对6株红曲霉分别进行纯种制曲,跟踪其生物量、糖化酶活力和色价的变化,测定纯曲的酯化酶活力.结果表明:6株红曲霉制曲时,M-4生长最快,92h达到最大生物量,为0.098g(干菌体)·g^-1(干曲);M-1糖化力最高,为4217U·g^-1(干曲);M-4和M-6产糖化酶的活力分别为4201和4177U·g^-1(干曲);M-5产色素能力最高,色价为435U·g^-1(干曲).M-4纯曲中的酯化酶活力最大,达170U·g^-1(干曲).
Keyword：
Reprint 's Address：
Email：
Source ：
福州大学学报：自然科学版
ISSN： 1000-2243
CN： 35-1337/N
Year： 2009
Issue： 6
Page： 929-934
Cited Count：
WoS CC Cited Count： 0
SCOPUS Cited Count：
ESI Highly Cited Papers on the List： 0 Unfold All
WanFang Cited Count：
Chinese Cited Count： -1
30 Days PV： 0
Affiliated Colleges：
